三七花的做法

时间:2016-9-28 来源:互联网 阅读:

三七花的做法

1、炒川七:

材料:川七100克、枸杞20克、嫩姜30克。

调味料:麻油、米酒、盐、味精各适量。

做法:川七去梗洗净,枸杞略洗、嫩姜切细丝。麻油入锅中火烧热,爆香嫩姜丝、枸杞,加入川七及酒、盐,盖锅焖30秒味精拌匀起锅。打一颗蛋,需打散,加入拌匀,会使整个口感滑嫩顺口。

2、麻油川七爆腰花:

材料:腰子1个姜2块川七叶2两枸杞半匙。

调味料:麻油2大匙米酒4两盐少许糖少许淀粉1匙。

做法:川七叶放入滚水中略烫一下,捞出后放入冷水中泡凉备用。姜切薄片,腰子片开切去内部血管部分,表面切花刀再改刀切成斜片,放入容器中加入1匙干淀粉,起油锅将油烧热,放入腰花过油10秒后捞出沥干。原锅油倒掉,放入麻油爆香姜片,再加入米酒、盐、糖略炒一下。再将泡软的枸杞、川七叶、腰花一同倒入锅中,以少许淀粉水芶芡炒匀即可。

3、藤三七煎蛋:

材料:新鲜鸡蛋3个,藤三七3两,麻油2大匙。

调味料:味精,盐。

做法:藤三七洗净切碎备用。将新鲜鸡蛋打入碗中,伴入少量的水,再将切碎的藤三七放入均匀搅拌。起锅入麻油,将前述混合之蛋液放入锅中,煎至两面金黄色为止。另为了去掉草腥味,放麻油、姜、米酒。先将川三七用热水烫,可除去特有的苦涩味。川七久炒会变色不绿。

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