酸笋黄豆小黄鱼的做法介绍

时间:2016-9-29 来源:互联网 阅读:

酸笋黄豆小黄鱼的做法介绍

酸笋的做法:

1、到菜市买来新鲜的竹笋,最好是笋果笋,平时吃的甜笋也可(如果不知道就问卖笋的大娘),同时买一个酸坛,玻璃的也可,我曾经用矿泉水瓶成功腌制过一瓶,味道还不错。

2、将买来的竹笋洗净,切成块。(也可以切成平时吃的那种小条,这样煮时较方便)

3、把切好的竹笋用清水泡二至三小时。(用自来水就好了,水温最好不要超过20°C)

4、煮好一锅开水,晾凉备用。(如有井水就不用煮了)

5、将泡好的竹笋放入坛里,加入晾凉的冷开水,密封。(将坛放在阴凉处,玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色)

酸笋黄豆小黄鱼的做法:

主料:酸笋1条小黄鱼4条

方法/步骤

1.事先先把黄豆浸泡于水中8小时左右,直到泡大泡软为止。

2.锅内倒入足量的植物油,大火烧热,将小黄鱼炸透捞出,沥油待用。

3.锅烧热下入底油,下入小葱段,蒜块、姜丝炒出香味,加入泡好的黄豆、红椒持续翻炒至均匀沾满底油。

4.下入炸好的小黄鱼持续翻炒至均匀沾满底油。

5.下入笋块,倒入高汤,加生抽、盐,将笋块炒软即可出锅装盘。

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