干黄花菜怎么吃

时间:2016-9-28 来源:互联网 阅读:

猪脚黄花煲

原料:

猪前脚2只、干黄花菜一把、红枣5颗、花生米一小把、葱一段、硬币大的姜两片。

做法:

1、猪脚斩成小块,热水汆烫过,用凉开水洗净血沫备用;

2、干的黄花菜用清水泡发,洗净备用;

3、葱、姜各一段,红枣5颗,花生米一小把,洗净备用;

4、将所有材料入汤锅,大火烧开,撇掉浮沫,转小火炖3小时左右,至肉酥烂。

把子肉

原料:

五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干。

辅料:

葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。

做法:

1、名菜要需辅料配;

2、素鸡切厚片,入油炸至金黄色,盛出备用;

3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟,表面均匀涂抹生抽;

4、切1厘米左右厚度的片稍炸;

5、锅入水加几滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黄花菜温水泡发,和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆;

6、锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒,肥肉丁煸至金黄色时捞出;

7、加干红椒、葱、姜爆炒;

8、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开,入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果;

9、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜,加盐、生抽、鸡精、糖调味,中火炖15分钟;

10、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟;

11、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅;

木须肉

原料

猪肉300克

黄瓜一根

胡萝卜半根

干黑木耳数朵(约50克)

干黄花菜一小把(约60克)

鸡蛋两个

蒜5瓣

食用油

料酒一勺

勾芡汁:

白糖1/2勺

盐一勺

生抽一勺

淀粉一勺

清水四大勺

做法

猪肉300克;黄瓜一根;胡萝卜半根;干黑木耳数朵(约50克);干黄花菜一小把(约60克);鸡蛋两个;蒜5瓣;食用油;料酒一勺

勾芡汁:白糖1/2勺,盐一勺,生抽一勺,淀粉一勺,清水四大勺

黄瓜、胡萝卜切菱形块;黄花菜泡发切段;木耳泡发撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉,一小勺料酒、一个蛋清抓匀待用;勾兑好芡汁

油热后倒入鸡蛋,稍一凝固成型即可盛出待用。

少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白。

木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。

入黄瓜和鸡蛋略加翻炒,淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀。

小贴士

深情“椒”待:

1、黄花菜浸泡时间一定要充足,完全泡透没有硬芯为宜

2、洗木耳的时候放一点淀粉洗得更容易、更干净

3、炒鸡蛋加一点水或醋、热油大火下锅,鸡蛋凝固成形后立即盛出,炒老了影响口感

4、买回来的里脊放到冰箱里冷冻稍有变硬后更好切

凉拌黄花菜

原料

干黄花菜适量黄瓜适量胡萝卜适量蒜适量生抽适量盐适量

做法

把黄花菜洗干净,用开水泡开。

把蒜拍扁,切碎。把黄瓜和胡萝卜切成丝。

把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿。

锅中放入水烧开,加入泡好的黄花菜煮开。

把煮好的黄花菜捞出晾凉,然后挤出多余的水份。

把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面,再放入蒜和生抽、香油。

拌匀装盘。

黄花菜焖猪脚

材料

1:猪蹄一只

2:干黄花菜2两左右

3:生菜一颗,大蒜一小把

4:姜片,桂皮,8角,香叶,草果,生抽,老抽,酒,糖

做法

1:事先把干黄花菜浸泡一小时.

2:用刀刮蹄子皮,把杂毛处理干净.锅入水,把蹄子焯一下,去除血水,冲洗干净

3:热锅下少油,加糖炒糖色(因为家中有老人的缘故,我用的是木糖醇,炒出来的是淡淡的黄色)

4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子炖吧(如果是小蹄子煮一个半小时应该差不多了)

5:煮了一个半小时后加上黄花菜继续煮一个小时

6:到汤汁发稠的时候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出锅

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