海参的食用方法

时间:2016-9-28 来源:互联网 阅读:

1.海参瘦肉白果粥

原料:大米一杯,水九杯,骨头汤一杯,白果10个,海参(刺参)两只,肉适量,红椒碎适量;

做法:水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开,转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟,中间不断搅拌;调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎,出锅。

2.葱爆海参

葱爆海参是鲁菜的当家菜,最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料,但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值,在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。

主料:海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克

制作方法:海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用;

清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;

猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

3.海参木耳煲排骨汤

原料准备:海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片;

做法:将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净;

海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分;

木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净;

水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。

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