定慧里小学将《孤勇者》作为项目式学习课程进行教研

 

  孩子们对“孤勇者”的理解(央视截屏)

  定慧里小学学生的画

  随着人民日报等媒体的关注, 《孤勇者》着实又火了一把。

  再次爆红的原因, 是人们突然发现, 这首最初由香港歌手陈奕迅演唱的网络游戏主题歌曲在以“10后”为主体的小学生中间刮起了“病毒式传播”, 从各种短视频的BGM, 变成了当代小学生的“接头暗号”。

  然而, 《孤勇者》在低龄人群中到底火到什么程度?又遵循了怎样的传播路径?爆火的背后传递着什么样的时代情绪?这一切是偶然还是必然?

  现象

  “你们孩子都会唱《孤勇者》吗?”

  家长:

  《孤勇者》“人传人”

  “你们孩子都会唱《孤勇者》吗?我儿子不会唱, 会不会被孤立?”在一个聚集了80后家长的微信群里, 有家长略显焦虑地问。 回答他的家长朋友中, 十个有八个都说: “会唱。 ”一位家长劝慰说: “别担心, 你家孩子现在不会, 过几天也会了。 ”的确, 现在《孤勇者》这首歌, 已经出现了“人传人”现象。

  刘力在接女儿回家的路上偶然听她哼起了这首歌的曲调, 便问女儿, “从哪里知道的这首歌?”女儿说: “同学们都会唱。 ”

  没过几天, 刘力又在家中听女儿唱起了《孤勇者》的曲调, 只是歌词略有不同。 女儿告诉他, 这是《孤勇者》的“梦想版”。

  原来一首《孤勇者》已几经修改, 出现了诸多搞笑版本, 在小朋友当中传唱。 所谓的“梦想版”, 其实就是梦想着能够不上学、 不写作业、 吃零食和打游戏的歌词版本。

  刘力发现, 从朋友们在群里的反应来看, 绝大部分上小学甚至幼儿园的孩子都会唱《孤勇者》, 即便不会唱也会跟着哼哼高潮部分的旋律。

  起初有家长以为孩子是从音乐课上学来的, 但在讨论中发现, 孩子之间传唱的歌曲并非来自课堂, 而是来自网络上。

  “我家孩子一开始也不会, 后来是从大舅哥家孩子那里学来的, 他家孩子管得松, 老上抖音。 ”一位家长提出了自己观察的力证。 还有一位家长说自己家两个孩子都会唱《孤勇者》, 老大是从老二那里学来的, 老二则是玩一款叫“迷你世界”的角色扮演类游戏, 那里面有这首歌。

  有二胎的家长发现, 《孤勇者》主要是在幼儿园中大班或小学生的中低年龄阶段传唱, “我家老大已经上初一了, 很烦她三年级的弟弟天天哼这歌。 ”

  老师:

  用《孤勇者》和学生互动

  孩子们喜欢《孤勇者》是从今年春季疫情防控这段时间开始的。 某小学一年级的古老师告诉北青报记者, 课间的时候她会给学生们放一些歌曲, 当问起大家想听什么歌的时候, 多数孩子会异口同声: “孤勇者。 ”

  古老师以前在网络上也听过这首歌, 但没想到一年级的学生们也会对这种流行音乐感兴趣。 当她在课间放出这首歌时, 有的孩子会不自觉跟着节奏蹦蹦跳跳, 到高潮部分几乎全班的男生都会唱起来。

  后来, 古老师在网上看到有孩子用《孤勇者》的歌词来对暗号, 她也学着和学生们对过几次, “学生们都会很开心地配合, 会觉得老师跟他们很亲近。 ”

  对于为什么会喜欢《孤勇者》这首歌, 学生们也各有说法, 有的学生说, 孤勇者是一个刺客, 很飘逸、 很帅气;有的学生说, 这是一首描绘劳动者的歌曲;还有的学生说, 这是医生消灭病毒的歌曲。

  古老师说, 从跟学生们的交流中她感觉到, 孩子们喜欢《孤勇者》这首歌, 应该源于疫情期间的一个网络视频, 视频中有一个剑客拿着剑杀死了病毒, BGM就是《孤勇者》这首歌曲。 所以, 孩子们觉得这个剑客很勇敢, 有一种侠客精神, 能够打败病毒, 让大家的生活恢复正常。

  北京海淀区定慧里小学的音乐老师刘颖告诉北青报记者, 她听到孩子们传唱这首歌就是在自己的音乐课上, 一些孩子在分享自己喜欢的歌曲时提到了《孤勇者》。

  作为一名音乐教育者, 刘颖分析, 《孤勇者》这首歌的旋律很适合孩子们学唱, 节奏比较快, 韵律感很强, 这让孩子们很容易接受, 而且节奏和歌词都显得铿锵有力, 给人一种振奋人心的感觉, 这也符合孩子们在追求未来希望时的心理预期。

  刘颖说, 她印象最深的是歌词中的那句“谁说站在光里的才算英雄”。 因为每个孩子都有一个英雄梦, 这首歌触动了孩子的梦, 而且让孩子们知道, 英雄不仅仅是消防员、 警察、 医生, 也包括自己身边的老师、 父母等。

  因为这首歌的火爆, 定慧里小学的音乐老师们还将《孤勇者》这首歌作为一个项目式学习的课程来进行教研, 老师们根据学生年龄段的不同, 让学生们用不同的器乐、 舞蹈方式来演绎《孤勇者》, 这也达到了很好的艺术教学效果。

  传播

  与《孤勇者》有关的话题数次冲上热搜榜榜单

  第1波:

  上线后众多明星翻唱

  除了在低龄人群中“出圈”, 歌曲《孤勇者》近期在各大社交平台的热度也持续攀升, 与《孤勇者》有关的话题数次冲上热搜榜榜单。

  北青报记者梳理发现, 歌曲《孤勇者》的传播路径可大概分为以下四个阶段: 引多位娱乐圈明星翻唱、 打入学生群体内部、 作为成年人与小朋友的“接头暗号”、 受到主流媒体点名关注。

  2021年11月8日, 游戏《英雄联盟》衍生动画《英雄联盟: 双城之战》的中文主题曲《孤勇者》正式上线, 歌曲由唐恬作词, 钱雷作曲, 陈奕迅演唱。

  北青报记者检索发现, 歌曲上线仅仅半年左右的时间, 凤凰传奇、 张韶涵、 信、 腾格尔、 阿朵等多位明星曾在节目现场或录音棚中翻唱过《孤勇者》。

  在浙江卫视一档综艺节目中, 杨坤、 杨丞琳、 朱星杰合唱了《孤勇者》, 微博话题“杨坤孤勇者开口就有了”阅读量达788.8万。

  而在《乘风破浪》节目中, 那英、 许茹芸、 谭维维、 郑秀妍合唱《孤勇者》, 微博三个相关话题阅读更是达到1.4亿。

  第2波:

  打入学生群体内部

  在娱乐圈“破圈”的同时, 《孤勇者》也在学生群体内广为流传。 有全班集体合唱, 有弹奏表演, 还有老师专门为同学们编排了这首歌的桌舞。 北青报记者发现, 早在今年3月中旬, 网络上就已经掀起了关于“小学生为什么喜欢《孤勇者》”的讨论。

  直到现在, 打开各大平台搜索“《孤勇者》小学生”关键词, 仍能看到许多高热度内容, 这也是歌曲《孤勇者》成功打入学生群体最直观的体现。

  第3波:

  成为小朋友“接头暗号”

  《孤勇者》在学生群体内流行起来之后, 北青报记者还注意到, 有多位自媒体博主前往街头寻找小朋友“对暗号”, 很多时候, 一句“爱你孤身走暗巷”刚起头, 小朋友们就已经开始回唱“爱你不跪的模样”。

  有趣的是, 4月2日, 贵州凯里有一小伙儿在学校门口跟随《孤勇者》音乐打鼓锻炼胆量, 没想到竟吸引了一群小学生围观。 后来, 大家跟着节奏一起唱响《孤勇者》。 该视频点赞量47.4万。

  第4波:

  被主流媒体“点名”关注

  除了民间各方极强的传播力量, 各大媒体的关注也成为歌曲《孤勇者》红遍全网的一大重要原因。 近两个月来, 《孤勇者》更是受到了主流媒体的点名。

  5月26日, 人民日报官微发表文章《孤勇者作者回应歌曲成儿歌 音乐温暖前行的奋斗者》, 话题阅读次数达2.6亿;5月8日, 人民网等多家媒体发布《9种古乐器解锁古风版孤勇者》, 微博话题阅读量509.4万;7月4日, 人民日报微信公众号发布推文《小学生为啥都爱唱‘孤勇者’?》, 阅读量10万+。

  声音

  好制作、 版权、 平台与资本的共同胜利

  “一首歌火了, 大家抢着做自己的版本, 已经是现在业内常态。 ”一位音乐产业从业者向北青报记者讲述他所观察到的业内逻辑。 “大家都抢着赚一笔流量的钱。 ”一位短视频行业从业者补充说道。

  “《孤勇者》确实是一首高质量歌曲。 词曲都很精良, 和弦走向也不落俗。 ”一位90后平台音乐人对北青报记者表示, “小朋友喜欢这样正能量的歌曲, 很正常, 加上本来就是《英雄联盟》游戏动画的中文主题曲, 还覆盖一大批游戏玩家, 他们都是年轻人, 和学生群体有很大重合。 ”

  分析这首歌火爆的原因, 四位受访人均表示, 作为《英雄联盟》游戏动画主题曲, 《孤勇者》广受欢迎的背后和各个版权方及音乐平台、 视频平台有能力重金砸钱有很大关系: “现在一首歌火不火, 80%靠砸钱, 20%靠运气。 ”这位乐评人对北青报记者表示, “三大有音乐业务的互联网公司, 版权竞争已经到了白热化, 很多时候大家会推自有版权的歌曲, 给竞品平台版权歌曲很少流量, 这已经是平台竞争常见的做法。 因为每播放一次, 就会对应有一份收入。 ”

  一位短视频行业从业者表示, “当一首歌有热度后, 网红翻唱、 拍短视频蹭上热度, MCN公司为了流量, 还会在后面砸钱推, 把内容推进更大的流量池。 这就制造了全网的热度和可见度, 最终这首歌被小学生听见, 他们开始自发演唱, 就是流量的更大胜利了。 ”

  也有媒体表示, 爆火的文化逻辑是经验丰富的专业者进入网络流行曲赛场。 “当然, 《孤勇者》能做到这一点也是因为背后是传统唱片产业在支撑, 有丰富制作经验、 有众多代表作的钱雷担任制作人, 有众多代表作的女作词人唐恬作词, 她个人对抗癌症的经历也在这次《孤勇者》的传播中被人们熟知。 换句话来说, 《孤勇者》的火遍全网, 更有着专业人士下场的意味。 ”钛媒体报道称。

  潮流档案

  《孤勇者》从诞生就带着励志的基因

  《孤勇者》的火爆让原唱陈奕迅也有些意想不到, 亲自发微博说: “听说我唱了首儿歌。 ”

  据南京师范大学秦艳琼的论文《童谣综论——从文艺学到教育学》中介绍, “儿歌”一词始作于周作人: “儿歌者, 儿童歌讴之词, 古言童谣”。 因此被认为, 儿歌是童谣的现代名称。

  儿歌、 童谣为民间歌谣的一部分, 是广大民众创作的口头诗歌, 是他们现实生活、 思想情感和心理愿望在有节奏的、 音乐性的口头语言中的真实反映。 歌谣的流行从古至今其实都是一种民间文学表达形式, 它与社会发展的历史现状密不可分。

  教育专家、 中国教育科学研究院研究员储朝晖告诉北京青年报记者, 小孩子有一个成长发展阶段, 4岁时是其个性成长发展的关键期, 对外界有明显的感知。 这首歌的流行和现在未成年人外在的生长环境密切相关。

  现在的孩子父母和老师, 大多都是督促孩子们要考更好的成绩, 孩子们情感的需求并没有得到满足。 所以他们需要一定渠道进行宣泄, 而这首歌就满足了这个需要。

  “情感没有(得到)满足, 孩子的生活体验就跨越了实际年龄。 ” 储朝晖认为, 家庭和学校应该进一步减轻孩子的压力, 让其“回归童年”。

  储朝晖表示, “我们每个孩子就好像是一个球, 当你把它投到什么样的墙上, 他就做什么样的反弹, 这是一个很正常的现象, 不宜过分解读。 《孤勇者》这首歌就是当下孩子情感状态的一种反射。 ”

  作为音乐教师, 刘颖对《孤勇者》的流行也有社会层面的看法, 她认为好的音乐歌曲都必然是符合社会发展趋势才能够成为热点。

  在百年未有之大变局的时代背景下 , 在举国抗击疫情的大背景下, 《孤勇者》所传递出来的铿锵有力的节奏和充满正能量的歌词, 给在这个环境下成长的儿童带来更多的鼓舞。

  此外, 刘颖认为, 《孤勇者》这首歌的背后就是一个感人的故事, 歌曲的词作者唐恬是一个抗癌十年的女子, 她不仅仅是歌词创作者, 也是歌曲故事的主人公。 可以说, 《孤勇者》这首歌从诞生开始, 就带着励志的基因。

  目前, 此歌曲已无法完全统计究竟有多少个版本。 正如很多孩子们感受到的那样, 《孤勇者》歌词中蕴涵着勇气、 热血以及抚慰、 治愈。 这些情感使得这首歌让更多人产生共鸣, 并让孤勇者有了多重解读的空间。

  版本演变

  原版: 游戏《英雄联盟》衍生动画《英雄联盟: 双城之战》的中文主题曲。

  翻唱: 2022年成功“出圈”, 被很多音乐大咖、 知名乐手翻唱。

  儿歌: 河南许昌一幼儿园将《孤勇者》设置成起床铃声;广东珠海一位医生用《孤勇者》“对暗号”, 为治牙小男孩消除恐惧;云南昆明某小学, 一个班级连续三年输掉拔河比赛后, 老师唱《孤勇者》激励学生。

  改编: 在孩子们当中流行的“假期版”“作业版”“奥特曼版”“喜洋洋版”等;被警察、 医生、 矿工、 消防员、 检察官、 乡镇公务员等改成的“行业版”。

  文/本报记者  张子渊  王婧懿  张知依  朱健勇  统筹/张彬

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作者:孤云飞岫

类别:武侠修真

状态:连载

更新:2024-01-27 2024-01-27 02:54:14

向日葵app在线ios下载网址进入暴晒中的钟薛高回应: 已在推线下单独冰柜******

  文/刘炜祺

  编辑/米娜

  流传于各大网络平台的视频画面——放在31摄氏度室温下1小时不融化, 经过1500度高温火枪喷射, 雪糕不仅不融化, 还被烧焦了。 看到这, 很多人目瞪口呆, 对普通消费者来说, 钟薛高在不断挑战他们的认知常识。

  “火都烧不化的雪糕, 还叫雪糕吗?怎么不叫点心?”一位消费者在社交平台上公开质疑, 称自己在家用牛奶鸡蛋做的雪糕, 从冰箱拿出来一两分钟就会化成水, 用火烧都烧不化的雪糕, 究竟是用什么材料制作的。

来源:    钟薛高天猫旗舰店来源: 钟薛高天猫旗舰店

  对此, 钟薛高官方回应称, 用烤雪糕、 晒雪糕或者加热雪糕的方式, 来评断雪糕品质的好坏并不科学。 但显然, 这种说法并没有让消费者接受。 其中, 配料表中的卡拉胶, 成为“讨伐”钟薛高的主要原因。 因为用户发现, 价格昂贵的钟薛高居然不是纯天然配料, 添加了增稠剂“卡拉胶”。 于是, 很多人也自然而然地将雪糕不融化, 归咎于添加了太多卡拉胶所致。

  对此, 钟薛高方面解释称, 卡拉胶源于红藻类植物, 广泛使用于冰淇淋、 雪糕和饮品中, 适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。 平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克, 符合国家标准。

  对于网上的种种非议, 钟薛高创始人林盛也做出了回应。 他将此事归咎于竞争对手的故意抹黑, 7月5日晚, 林盛在朋友圈吐槽: “1、 在对手那里热搜原来不要钱;2、 明明是远超国标品质的产品, 被伪科学断章取义成添加剂, 有点讽刺;3、 什么时候行业竞争能不这么下三滥, 什么时候把心思放在做好产品和创新上, 什么时候中国才真正能跑出让世界尊重的品牌。 ”

  林盛这种略显“高傲”的回应不仅没有平息怒火, 还让该事件持续发酵, 钟薛高连续登上热搜, 目前上海市市场监督管理局已关注此事。 对此, 钟薛高对《中国企业家》回应称, 目前正积极配合上海市市场监督管理局的相关工作。

  事实上, 早在去年5月, 林盛就因在采访中说的一句“最贵的一支(雪糕)卖过66元, 产品成本差不多40块钱, 它就那个价格, 你爱要不要”, 而遭到网友的炮轰。 #钟薛高雪糕最贵一支66元#的话题也被骂上热搜, 当时仅话题讨论量就超过了6亿。

  成立于2018年5月的钟薛高, 最近两年多频频因各种负面上热搜, 林盛创立的究竟是一家怎样的企业?

  “雪糕刺客”与尊重常识

  “现在雪糕的价格, 已经引起了‘众怒’, 所以才会出现雪糕刺客的说法, 钟薛高作为其中的代表, 一定会受到波及, 陷入风波之中。 ”餐宝典创始人汪洪栋对《中国企业家》表示, 此次钟薛高成为众矢之的, 是消费者不满“雪糕刺客”的一个宣泄口。

  很多用户吐槽钟薛高混迹在低价雪糕冰柜里做“雪糕刺客”, 让不明所以的消费者在不知情的情况下, 买了高价雪糕。 不要和平价雪糕放在一个冰柜里, 也成了钟薛高被控诉的槽点之一。

  但哈根达斯、 DQ等价格贵的雪糕却没有被消费者攻击, 是因为哈根达斯、 DQ等都有自己专门的冰柜和线下门店, 不会让消费者无端被坑。

  对此, 钟薛高对《中国企业家》表示, 近两年一直在积极推进线上线下全渠道布局, 同时, 公司已经在推动线下渠道单独冰柜的陈列, 以便于消费者做区分。

  更为重要的原因是, 一些消费者认为钟薛高“价不配位”。 很多人对钟薛高的第一印象是一个诞生几年的网红品牌凭什么卖这么贵?

  因为价格过高, 钟薛高也曾爆发过舆情危机。 2021年4月, 钟薛高曾发布68元和88元两款新品, 在官方渠道销售一空后, 电商平台一度出现过黄牛代购, 代购价格高达200元。

来源:     某社交平台截图来源: 某社交平台截图

  这之后, 林盛在一档节目中表示, 钟薛高最贵的雪糕卖到66元一支, 成本接近40元。 同时他还说: “产品成本差不多40块钱, 它就那个价格, 你爱要不要。 ”这句言论, 引起了大众对钟薛高价格贵的第一次“讨伐”。

  在消费者印象中, 钟薛高只是个新诞生的网红品牌, 靠小红书、 抖音等线上渠道推广营销, 以高价雪糕的印象, 逐渐被大众所熟知。 但钟薛高的频频翻车, 让一些人觉其品质不配这么高的价格。

  2019年, 钟薛高曾因发布虚假广告被行政处罚0.3万元, 其在网上销售的一款产品宣传“不加一滴水、 纯纯牛乳香”, 经核实, 该款冰激凌产品配料表中明确含有饮用水成分。 还有另一款“酿红提雪糕”, 曾宣传该产品选用吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提, 然而检验报告显示, 该红葡萄干规格等级为散装/一级。

  “背后的原因是产品质量没有达到消费者心理预期。 ”汪洪栋认为, 在消费者眼中, 高端产品一定是没有各种不知名添加剂的。 就以奶茶为例, 新式茶饮没有添加植脂末这种添加剂, 所以价格要高于添加植脂末的奶茶产品。 虽然钟薛高各项标准都高于国家水平, 但对很多消费者来说, 其实不了解、 也看不懂其中的成分。

  或许, 钟薛高应该更加尊重消费者的常识, 才能重拾信心。

  高价出位

  公开资料显示, 林盛出生于1978年, 现任钟薛高食品(上海)有限公司董事长兼总经理。 他大学就读历史系, 1999年大学毕业后, 就职于北京的一家广告公司, 自此他成为了一名北漂的广告人。

  经过5年的摸爬滚打, 林盛决定单干。 2004年, 他在上海创办了第一家公司——盛治广告公司, 开始了自己的创业之路。 后来机缘巧合之下, 他接触到了几个大的快消品品牌, 通过好的广告创意策划打动客户, 逐渐打出自己的名号。 之后, 他开始跟大白兔、 味全等知名客户合作。

  林盛曾操盘过马迭尔、 中街1946。 据悉, 在2015年5月, 林盛曾为“中街”量身定制过两个营销策略: 一是在中街后打上1946, 以标榜其历史悠久;二是打造“中街”专业、 专一的品牌形象。 在营销推广上, 主要通过自媒体、 新媒体进行线上宣传, 通过网红打卡的方式, 获取流量。 林盛的上述尝试, 让中街1946天猫旗舰店销售额破亿元。 而从钟薛高的发展路径也能看到马迭尔、 中街1946的影子。

  2018年, 钟薛高在上海成立, 因价格普遍在13元~20元之间, 被称为“雪糕界的爱马仕”。 作为广告营销高手, 在林盛的操盘下, 刚成立不久的钟薛高就迅速成为网红品牌, 这离不开其过往成功的经验。 自钟薛高诞生以来, 林盛就瞄准了小红书、 抖音等线上渠道。 同时, 通过与明星佟丽娅、 王子文等合作代言, 推出明星定制款, 打响了品牌声量。

  这种重营销的基因, 也不免让外界认为, 钟薛高之所以贵, 与它高成本的营销推广有关。 作为网红品牌, 为了保持热度, 需要持续曝光, 这需要不断地投入营销费用。 据媒体报道称, 钟薛高曾在一周内在小红书投放了5000篇文案。 目前, 在小红书检索“钟薛高”, 相关笔记超过4万余条。

  此外, 雪糕是高毛利, 原料成本不算高的行业, 所以业内人士据此判断, 钟薛高的营销成本或许占了大头。

  据伊利2021年财报显示, 其冷饮业务营收为71.6亿元, 毛利率为40.27%, 是其三大主营业务中毛利率最高的一块。 另据《财经天下》报道, 雪糕行业的普遍毛利大概在60%, 高端冰淇淋行业的毛利基本在70%左右。 而林盛在接受采访时也曾表示, 钟薛高的毛利率要略高于传统冷饮企业。

  此外, 钟薛高那款最贵的产品“厄瓜多尔粉钻”, 定价66元。 后据壹览商业报道, 有专业人士盘算过钟薛高的整体原材料成本后发现, 其配料与伊利一款3.4元的甄稀雪糕重合度非常高, 即使加上钟薛高特定的机器、 水电煤、 原材料和人工成本, 分摊到末端的零售价格上, 钟薛高该款产品的成本价格也不会超过4元。

  究竟是营销成本高, 还是食材成本高, 想要一探究竟的消费者, 似乎将此作为自己是否被收了智商税的判断依据。 但可以肯定的是, 对于消费者来说, 价格贵不等于高端产品, 最终还是要靠产品品质说话。

向日葵app在线ios下载网址进入钟薛高一小时不融化?多位专家解读添加剂是否有害!******

  文|新浪财经 原祎鸣

  近日, 有网友称, 雪糕品牌钟薛高的一款海盐椰椰口味雪糕在室温31℃左右放置1小时后, 没有完全融化。 随后, #钟薛高31度室温下放1小时不化# 等相关议题瞬间冲上热搜, 多网友质疑钟薛高的产品加入了添加剂, 因此雪糕在室温下才没有完全融化。

  钟薛高的产品中添加了何种添加剂导致雪糕不化?这种添加剂是否对人体有害?多位食品领域专家告诉新浪财经, 酸奶、 雪糕当中都会添加卡拉胶等增稠剂, 厂商在产品中加入的添加剂只要符合国家标准就不会对身体造成伤害, 无需多虑。

  添加卡拉胶是否会对健康产生影响?

  钟薛高官方回应“31度室温下放1小时没有完全融化”的质疑时表示, 为提高雪糕的黏稠度, 该款雪糕添加了少量卡拉胶等添加剂, 故而融化后会呈现黏糊状。

  对此, 健康养生博主阮光锋告诉新浪财经, 雪糕部分融化后呈现黏糊状而没有化成水样, 是因为这款雪糕本身蛋白质含量达到6%, 固形物含量高, 含水量相对较低, 所以即使化了也不会成为一滩水, 跟增稠剂、 食用胶无关。

  “常用的增稠剂、 食用胶是膳食纤维, 不仅没有安全隐患, 对健康还有好处。 ”阮光锋告诉新浪财经。

  “食品添加剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少。 只要符合标准的要求, 食品添加剂的安全性是有保障的。 ”阮光锋介绍到, 国际上通用的乳化剂大概有70余种, 世界卫生组织和联合国粮农组织(FA0/WHO)的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)对食品乳化剂进行安全性评价的结果显示, 这些乳化剂大多都很安全, 绝大部分甚至都没有对每日容许摄入量(ADI)进行限制, 合理使用并不会对健康产生危害。

  对于添加剂问题, 钟薛高也回应称, 为在货架期内保持产品的良好风味和形态, 产品使用了极少量的食品乳化增稠剂, 均严格按照国家相关标准添加, 可放心食用。

  卡拉胶是否与雪糕融化相关?

  针对是否添加剂越多雪糕越难融化一事, 阮光锋表示, 添加剂的使用量具体要看配料及生产工艺。

  阮光锋介绍到, 冰淇淋是否更容易融化, 的确与所使用的乳化剂、 稳定剂有关系。 在一定工艺条件下, 适当添加稳定剂的确可以增加冰淇淋的抗融性, 防止冰淇淋过快融化或者坍塌。

  “从以往相关的工艺研究结果来看, 添加剂的使用量通常都有一个临界点。 具体而言, 在一定工艺条件下, 适当使用增稠剂等食品添加剂可以延长融化时间, 但是超过后就不再起作用了。 因此考虑到口味和成本, 厂家也不会过多添加。 ”阮光锋说到。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红补充说到, 过量添加增稠剂对产品的口感没有帮助, 雪糕、 酸奶太过于黏稠也不好吃, 增添太多无论是从产品的口感还是经济成本的角度来讲都没有意义。

  雪糕中为何要添加增稠剂?

  范志红告诉新浪财经, 海带中也有天然的凝固剂褐藻酸钠。 很多产品都会添加卡拉胶, 比如酸奶也分液体酸奶和固态的老酸奶, 甚至肉皮冻、 果冻、 布丁中都含有卡拉胶、 吉利丁或明胶等增稠剂, 在室温下一小时也不会融化。 “全世界的雪糕都添加增稠剂, 这是十分正常的事情。 ”范志红表示。

  官方规定显示, 卡拉胶可以用于乳化剂、 稳定剂、 增稠剂、 稀奶油、 黄油、 浓缩奶油、 生湿面制品(面条、 饺子皮、 烧卖皮等)、 糖浆、 浓缩果蔬汁、 去皮鲜切水果等, 也可以一定比例添加到婴儿配方食品当中。

  “大部分的食品类别的添加剂的规定都是按照生产需要适量使用。 添加增稠剂也是几百年来的习惯。 ”范志红介绍到, 从原理的角度来讲, 明胶可以被想象成是一个网兜, 其可以和水分子形成网络结构。 这些胶是呈线状的很长的分子, 它们彼此在某些地方可以连接起来, 将水分子分区分割开。

  “相当于是这些大分子形成了一个网兜, 兜里是水, 这样的话水就不能够自由向外流动。 因此从宏观上来看, 这些胶类物质让物体看起来好像胶或者羹, 不会很快流动。 ”范志红说到。

  因此, 在做雪糕的过程中, 为了让冰晶不容易化, 也是需要采取几个措施。 第一是添加增稠剂, 这是一个非常有效的措施, 让雪糕中的水即使是化掉也不容易流出, 不会变成稀汤。 第二种就是增加大量的糖来提高黏度, 让整个体系更粘稠, 这样的情况下气泡不容易冒出来, 水也不容易渗出来。

  通过这些措施, 即使雪糕融化了, 里面的水不会形成清汤流出来, 而是被阻隔在黏糊糊的体系里。 此外, 这些措施以及雪糕中有糖、 蛋白质、 脂肪等特点让几乎所有的雪糕都比白水、 牛奶融化的更慢。

  此外, 有媒体质疑到, 根据国家标准《GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕》中对固形物的要求为大于等于20%, 涉事产品钟薛高“海盐椰椰”雪糕营养成分表上蛋白质+脂肪+碳水粗略估算, 固形物含量约为40%, 远高于国家标准规定, 也可能影响雪糕的融化速度。

  对此, 范志红表示, 国家规定的是大于等于20%, 40%符合标准, 只能证明该款雪糕的固体含量多, 并不意味着雪糕本身存在质量问题。

国台办: 美国会议员纵容支持“台独”, 十分危险******

据新华社电 国台办发言人朱凤莲8日应询表示, 世界上只有一个中国, 台湾是中国的一部分。 美国会一些议员有关错误言行干涉中国内政, 纵容支持“台独”分裂活动, 十分危险。 民进党当局企图拉拢外部反华势力谋“独”挑衅, 注定失败。

有记者问, 美国联邦参议员斯科特7月7日窜访中国台湾地区, 并鼓吹与台加强合作。 对此有何评论?朱凤莲作上述回答。

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